Lentejas
Las lentejas, al igual que los porotos, arvejas y garbanzos, pertenece a la familia de las legumbres. Son ricas en vitaminas del grupo B, C y E y minerales como potasio, yodo, hierro y zinc. Son una buena fuente de proteína vegetal y su alto contenido de fibra las hacen muy beneficiosas para el organismo ya que ayudan a:
- Controlar los niveles de azúcar e insulina en la sangre.
- Reducir el colesterol y fortalecer el corazón.
- Fortalecer la sangre y las defensas gracias a su alto contenido de hierro que ayuda a la formación de glóbulos rojos y al transporte del oxígeno en el cuerpo. El hierro ayuda también al buen funcionamiento del cerebro y a la energía. Por eso cuando te falta hierro, estás más cansado.
- Mejorar nuestras defensas por el efecto prebiótico de su fibra soluble.
- Favorecer la digestión porque son ricas en fibra.
- Son libres de gluten lo que las hace aptas para celiacos.
Se recomienda consumir legumbres al menos 2 veces por semana y para mejorar la calidad de las proteínas, se sugiere consumirlas combinadas con granos como arroz, fideos o papas, pero sin olvidar agregar verduras a estas preparaciones.
Entre 
podemos hacerlo
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