Tortilla de porotos verdes

1. En un sartén, con un chorrito de aceite de oliva, saltea la cebolla y la zanahoria. Agrega los porotos verdes, aliña con sal y pimienta, retira del fuego y reserva.
2. Bate los huevos hasta que estén espumosos y agrégalos a la mezcla anterior, con movimientos envolventes, integrando todos los elementos.
3. Pon unas gotas de aceite en un sartén y echa la mezcla cocinando a fuego medio-bajo sin mover. Cuando veas que los bordes están cocidos, con la ayuda de un plato o una tapa de olla, da vuelta la tortilla y cocina por el otro lado.

Acompaña esta tortilla con ¡una rica ensalada de tomates!