Humus de berenjena (Baba Ganoush)

1. Calienta el horno a 180°C.
2. Pincha las berenjenas por todos lados con un tenedor y ponlas al horno sobre papel alusa hasta que estén blandas por todos lados (30 minutos aprox.). Muévelas cada cierto tiempo para que se cocinen de forma pareja.
3. Sácalas del horno y espera que enfríen. Córtalas por la mitad y con una cuchara sácale la carne de adentro. Ponla en la juguera o procesadora con el resto de los ingredientes hasta tener una pasta.
4. Decórala con perejil o cilantro y sirve acompañada de pan pita.

* Puedes hacer tahini casero tostando 2 cucharadas de semillas de sésamo hasta que estén doradas. Molerlas en una procesadora o mortero y agregar 2 cucharadas de aceite de oliva, revolver y agregar 1 cucharada de agua.