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Carrot Cake saludable

Cuando está nublado y hace frio, aumentan las ganas de comer algo rico. Te dejamos este Carrot Cake, o queque de zanahoria, para que te quites esas ganas con algo rico y saludable.

Ingredientes

  • 1 taza pasas rubias
  • ½ taza de nueces picadas
  • ½ taza de almendras picadas
  • 1 taza de piña 
  • 500 grs de zanahoria pelada y rallada
  • 1 taza de miel 
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 1 yogurt natural
  • 4 huevos
  • 2 ½  tazas harina sin polvos de hornear
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1 pizca de sal
  • Canela y jengibre en polvo

Preparación

  1. Precalienta el horno a 180°.
  2. En un bowl pon la zanahoria, el yogurt, la miel, los huevos y el aceite y bate bien. Agrega la zanahoria, los frutos secos y mezcla.
  3. Une todos los ingredientes secos y agrégalos a la mezcla húmeda de manera envolvente con la espátula o cucharada de palo. 
  4. Vacía la mezcla en un molde enmantequillado y pon en el horno a fuego medio por aproximadamente 40 minutos. Cuando esté listo, deja enfriar y desmolda. 
  5. Si quieres hacerle un frosting, mezcla dos cucharadas de azúcar flor, jugo de medio limón y 1 cucharadita de leche. Mezcla y lo echas sobre el queque. 
Entre podemos hacerlo